Сборки - зло.
А насчет тормазов, ну так сами сравните требования:
Если вы надеетесь, что ОС, выпущенная в 21-м году и, что немаловажно, рассчитанная на новое железо, будет работать так-же шустро как и ОС, выпущенная в 16-м (пусть и с кучей обновлений), то этого не будет.