Возьмите китайский микрометр. Разберитесь, как там сделан датчик.
Альтернативно можно изготовить оптическую систему - источник света, линза, камера. Дальше какой-нибудь фильтр собеля к примеру, измерение ширины проекции.
Альтернативно можно измерить толщину путем
рычага и зеркала.