устаревшие серверные решения хороши только одним - ecc памятью, очень сложно будет найти современные десктопные решения с ее поддержкой.
еще, серверные материнки бывают с бонусом в 10гб сетью, кому то это покажется хорошим бонусом, но наверное это не твой случай.
все остальное - это топтание на месте.
мультипроцессорные системы 'для дома' я вижу только для devops экспериментов, тестов и хостинга на старте своих проектов, запуск нескольких виртуальных машин, не мешающих друг другу и т.п. в общем малопонятные обывателю вещи.
как и всегда, прежде чем решать, что нужно тебе купить - сформулируй точнее какие задачи будешь решать.
p.s. за 40т.р. ты не сможешь купить 128гб оперативной памяти с процессором и материнской платой, извини
а так, скорость процессора (single thread) нужно выбирать на столько высокой, на сколько это возможно в принципе по деньгам, во вторую очередь выбирать объем оперативной памяти по деньгам, остальное по остаточному принципу (про видеокарту молчу, просто время сейчас такое)