Я так понял вас интересует установка определенных пакетов без зависимостей (что делать нежелательно), если так, то вам нужна команда: rpm -ivh --nodeps <пакет>
shell_guy, вот тут есть описание того, как работает --exclude в yum, можно как разово при установке или обновлении пропустить зависимость, так и настроить постоянное игнорирование установки пакетов в конфиге yum'a.
Просто же установить пакет через yum с пропуском всех зависимостей (как через rpm) не получится.
Rpm offers command line options --nodeps and --force. They are intended to allow the admin to put pkgs in place despite conflicting files, unresolved dependencies or just about anything else.
Yum does not implement these options in any way due to the destructive nature of what these options are capable of doing.