Фильтр
rgbashift сделает не совсем так, но похоже: им можно разнести в стороны красный, синий и зелёный цвета. Но там появятся ещё дополнительные, скажем, ярко-желтые, зелёные зоны. Не совсем как на фото.
ffmpeg \
-i head-1920.jpg \
-vf rgbashift=rh=20:bh=-20 \
-hide_banner -y \
test-result.jpg