У меня composer, node_modules и docker только сожрали места на корне 50гб когда я развернул проекты
Видимо, проекты зачем-то развернуты в /var/www - в чем нет ни малейшей необходимости. У меня они вообще лежат на примонтированном в /media/ разделе терабайтного HDD.
Программы столько не едят, и их совершенно необязательно ставить в /usr или /opt, особенно JAVA-программы типа PhpStorm, которым вообще совершенно похрен, где располагаться (у меня они, например, лежат в ~/JAVA).
Корневому разделу, если не валить в него все подряд, а хоть немного разобраться, 75 гиг - за глаза и по уши.
Если станет тесно - проверить, не засран ли логами /var/log и не раздулись ли до неприличия базы (их файлы тоже можно вынести из папки по умолчанию в произвольное место, элементарно).