ClearType или Smoothing - привыкните со временем. М1, кабели, мониторы не причем. Внешний вид шрифтов и рендеринг отличаются у виды и макоси.
Дополнение
Смог попробывать связку макбук айр с монитором самсунг 2К. Автор проверь что за разрешение тянет внешний адаптер.
У меня два. Китайчонок 11 портовый в связке с маком дает только фуллХД. Адаптер от хуавей мате 13 тянет 2К
При чем оба от ноута хуавея выдают картинку в 2560
Дополнение 2.
Настройки монитора до этого менять не требовалось. А подключал к нему многое. А вот с Mac Air пришлось подкрутить эквалайзер черного. Стояло 10. Поменял на 18.
Дополнениу 3.
Попробуй выключить SumsungMagic Upscale