ну графаню как-то восстанавливал, там большая часть конфига лежит в одном xml-e, если есть полный бэкап хоть за полгода, главно похожей версии, то просто доустановить компонетны и заменить xml.
с заббиксом помню найти было труднее, но там практически все лежит в мускюле, поэтому надо копать в сторону дампа базы