Штатную звонилку из прошивки телефона никто воспроизведением звука на динамик перебить
не может. Если такое есть, то косяк прошивки. В разговор может пробиться только пиликание входящего звонка по другой линии.
Если же речь про разговор через месенджеры (ватсап,вайбер и т.д), то тут ситуация другая.
Высоко пририотетные нотифи могут кратко перекрывать проигрывание звука, так как операционка
не знает разговор это или вы музыку слушаете.
Допустим программист решил написать вежливое приложение, есть текущий разговор - безвучно, нет - со звуком. Пермишен позволяющий узнать это показывается как "Доступ к звонкам" .
Параноики пользователи заминусят. Ну и закручивают гайки модераторы.