Технически у Google множество серверов и для синхронизации данных между ними нужно некоторое время, и, хотя обычно оно достаточно короткое, в некоторых случаях может достигать часа и более. Кроме того, могут быть локальные кэширующие сервера, которые обновляют данные еще реже.
Модерация для внутреннего тестирования не нужна, поэтому каких то специальных задержек при выкладывании нет, все зависит только от быстродействия баз данных и каналов связи.
На второй вопрос Вы сами ответили... Возможно, разные ключи используются в development built и в уже загруженном файле.