@method - это не метод, это аннотация, которая нужна для ide.
setDescription - все подобные вызовы обрабатываются через магический метод __call
Как создать еще одно своё поле
Так же как для любой сущности битрикс orm
прописать такие методы чтобы они работали по типу ->setDescription($ob->description)
Ничего прописывать не надо (достаточно добавить поле в сущность), только как указал выше, аннотации для ide (можно сгенерировать через консольную утилиту) - но это не обязательное условие, работать будет и без них.
Все описано в
документации