<?php
$browser = $_SERVER['HTTP_USER_AGENT'];
if (strpos($browser, "Safari")) {
$style = "safari";
} else {
$style = "style";
}
?>
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<title>Пробная страница</title>
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="<?=$style?>.css">
</head>
<body>
<h1>Lorem ipsum dolor sit amet.</h1>
</body>
</html>
А вообще ваш вопрос очень прост, и легко гуглится.