Вам не нужно каждый элемент в отдельности скрывать. Добавьте к body класс .hide_childs, а в CSS правило:
body.hide_childs .order_item{
display: none;
}
Лаги у вас из-за проблемы jQuery и его долгой отработки DOM'а. Если бы вы ванильный JS использовали, возможно, каждый элемент и можно было бы скрыть.