Основная стратегия это чтобы у вас было предложений больше чем вы можете сделать, и когда вам придется выбирать вы уже будете очень уверено себя вести и не боятся ставить цену выше.
Чтобы не 2-3 дня искать заказ, нужно просто это делать все параллельно, например делаете чей нибудь заказ освободитесь только в пт. Так и отвечаете всем на бирже, что готовы взяться за проект но начнете только в пт, даже такая фраза делает вас серьезнее в глазах заказчика.

Что тут сложного? Просто бери задачу и решай по частям. Тут не 1 библиотеки не нужно использовать. Все отдельные анимации частей очень простые и в рамках css3 анимации. В js тут только запуск из по нужному событию присвоением нужных классов вот и все.

Дизайн мобильной версии обычно простой. Так что да сами додумайте, это не сложно, тем более не вы отвечаете за его качество, если скажут чуть подправить то подделаете не страшно.
Иногда нужно просто текущий сайт вертикализировать, тоесть просто сделать так чтобы то что в строчку правильно сбрасывалось на новую строку