Как ускорить загрузку веб-страниц?

бесплатное

Помогает ли в больших js приложения (react, vue, angular) http2?

Скорее всего вам поможет https://graphql.org/learn/

Помогает ли в больших js приложения (react, vue, angular) http2?

Контроллер был один и тот же.
В параметрах запроса указывал limit (кол-во данных) и offset (смещение в списке данных). Суммарные данные передавались в хедерах.
Примерно такой ответ был в хедарах по суммарным данным

X-Pagination-Total-Count: 78616
X-Pagination-Page-Count: 78616
X-Pagination-Current-Page: 1
X-Pagination-Per-Page: 1

При первом запросе limit=1000, offset=0
При втором запросе limit=10000, offset=1000 и так далее

Как сделать страницу по-умолчанию в дочерних роутах VueJS?

Тогда только доработать вывод меню, добавить проверки на активный путь, и в зависимости от пути, делать ссылку активной или нет

Что выбрать vuetify vs bootstrap-vue?

Богдан, не знаю, не пробовал))
Про <v-app> тут написано https://vuetifyjs.com/ru/style/theme, для чего он нужен.
А здесь https://vuetifyjs.com/ru/getting-started/frequentl... в "Тема Dark или Light не работает." как обойтись без <v-app>

Что выбрать vuetify vs bootstrap-vue?

Богдан
1)

<v-layout row> = <div class="row">
<v-flex xs10> = <div class="col col-xs-10">

2) Если имеешь в виду корневой <v-container></v-container>, то без него заработает

<v-container></v-container> = <div class="container"></div>

Где хранить имя таблицы?

Если не пустые классы так хранят имя таблицы, то и пустые пусть так же хранят. Иначе потом запутаешься, какой класс, какая таблица и как получить ее имя.