Вы просто сделайте, и категории над товарами, уберутся, если вы считаете, что дело в этом. А если не в этом, то разбираться надо в коде темы, раз не работает хук по умолчанию, из админки
vagono, Все воткнул, это там wooadmin вроде в ядро добавили, не дома я, глянуть не могу, но поищите как эта таблица формируется в коде woo, и вешайте на хук который там вызывается при сборке колонок
Я потрачу время напишу.
Дальше вы вставите ни так или ни туда и мы будем с этим разбираться
Дальше выяснится, что надо поправить внешний вид, и будем разбираться с этим
Потом возникнет еще вопроос.
У меня нет сегодня ни времени ни желания этим заниматься.
Как хранится и как получить - я вам показал.
Дальше задача ну реально элементарная, решается элементарным гуглением, не хочется гуглить, обратитесь к тем кто умеет, например на фриланс.
Сумма есть, Колонка "Денег потрачено" если по русски,
А так, покупатель это обычный юзер с ролью покупатель. Абстрагируясь от всякого, работать с ним можно как с обычным постом, все инфа хранится в метаполях. Создавайте в админке новую страницу, выводите там таблицу поркупателей, и все. На все про все Стандарное API
WooCommerce -> Настройки -> Товары -> Страница Магазина.