Я работаю с помощницей второй год, до этого работал с другим человеком
На мой взгляд, помощник должен знать:
1. Основы внутренней оптимизация (что такое ключевое слово, метатеги, перелинковка, семантическое ядро)
2. Навыки работы с хотя бы одной CMS (остальные можно будет понять с опытом)
3. Знание основ внешней оптимизации (что такое анкор, показатели качества ссылочной массы)
За актуальностью знаний должен следить оптимизатор, под началом которого будет состоять помощник. Также оптимизатор должен обучать помощника тому, что тот не знает, но что потребуется для его работы. Я например так делаю, но слышал что в фирмах помощника сео оптимизатора могут приставлять к любой мелкой рутинной работе, которую не хотят делать другие сотрудники