установите языковую версию тайский, сервер должен поддерживать кодировку utf-8 в wp-config.php установите define('DB_CHARSET', 'utf8');
, попробуйте плагин permalinks pro, он позволяет создавать свои url
если вы получаете обрезку знаков на тайском, это значит сервер хостера не поддерживает, поменяйте на тайский хостинг, все должно работать.
Попробуйте свой сайт тоже через cloudflare пропустить, как у конкурента.

есть же плагин единица измерения
https://wordpress.org/plugins/woocommerce-unit-of-...

Инструкция, которую вы написали предполагает, что у каждого товара должны быть созданы варианты. Это обычный вариативный товар, но вместо цвета или размера используется атрибут единицы измерения.

Используйте плагин YellowPencil с помощью него можно скрыть любые инструменты на странице где Вам нужно. Это визуальный редактор css

Как вы предлагаете решить проблему, если не даете ссылку на свой ресурс? Тут же не ванги.
Вы пробовали отключать плагины оптимизации? Скорее всего какой-то плагин блокирует.
Отключите все плагины и включите, проверьте.