Константин

$post_data = explode('.', $post);
if($post != '.' && $post != '..' && end($post_data) == 'css'){

Вы зря думаете, что ваш вопрос - это вопрос о системе контроля версий, а не об организации работы в вашем предприятии. Слово "git" тут можно заменить на что угодно.
Во-первых, если вы уже используете гит, введите правило: каждая фича - в своей ветке. В таком случае конфликты будут возникать не во время разработки, а в момент мёрджа веток в релиз/стейдж/тест.
Во-вторых, выделите в команде релиз-инженера, который и будет заниматься мёрджем веток в одну. Он, соответственно, и должен знать правила мёрджа каждого конфликта (читай, хорошо разбираться в проекте и понимать какую из правок принимать).
Ну а в-третьих, лично у меня был опыт работы в командах и по 30+ человек над одним проектом. Конфликты там случались крайне редко из-за правильной организации кода (например, не пихать весь яваскрипт в один файл, а разбивать его на модули) и игнорировании результатов того или иного билда (читай, убрать из под системы контроля версий всевозможные минифицированные и скленнеые файлы, собранные спрайты и всё такое, что пишется не руками, а получается в результате какого-либо билд-процесса).
Может быть эти три простых пункта облегчат вам жизнь.

Корень проблемы в том, что в концепцию тач-интерфейса фиксированно спозиционированные элементы не очень хорошо вписываются.
Единого решения этого бага нет, есть небольшой список рекомендаций от человека, потратившего много усилий на решения проблем зафиксированных элементов на тач-устройствах, который можно сократить до одного пункта: не используйте элементы с position: fixed в скроллируемых элементах.
Возможно, можно пересмотреть ui сайта и отказаться от зафиксированных элементов, либо скроллить не всю страницу, а некий контейнер, рядом с которым и находится зафиксированный элемент.
А, возможно, стоит прекратить обращать внимание на это поведение: оно уже привычно для пользователя и от того вполне легально.

Переводы строк, кажется, не получится показать, а вот табы и пробелы — легко: достаточно в User Settings добавить
«draw_white_space»: «all»