программировать стоит учиться всегда. плюс программирование учит думать. в принципе учиться стоит всегда, тем более в 30+ у Вас мозги еще не засохли и их надо напрягать все время, покуда не засохнут окончательно. единственное что меня напрягает - если Вам 30+ а мне 26, то почему я Вам об этом говорю а не Вы мне))) без обид, просто иронично получилось)

ненавижу почасовую систему оплаты. я сам работаю например в госучреждении, айтишником соответственно, если точнее - програмист (хоть и не системный, но все же). кадровикам абсолютно насрать на то что я даю на выходе, им начхать на результат - и если я опаздываю на полтора часа, а потом сижу до вечера - то это по сути минус полтора часа от зп и при этом никаких плюсов к зп от того что я сижу еще после окончания рабочей смены - при этом я могу остаться в ночь "работать" а сам сидеть пиво пить в кабинете - и мне это зачтется как то что я "вышел поработать". это наглухо бредовая схема, но еще более бредовая схема у Вас. и судя по вашим комментариям вы возможно компетентны как кадровик российского типа (не европейского явно), но ничего не смыслите в том что такое программист и как они работают. Наши кадровики на полном серьезе считают что если я не тарабаню пальцами 8 часов подряд в клавиатуру код - значит я говно и ничего не смыслю. Мысли о том что мне нужно подумать и вообще хороший программист больше думает, меньше пишет - у них нет и быть не может. Если лезете в процесс разработки с точки зрения организации рабочего процесса - поработайте программистом сами.

немного оффтоп, но я бы посоветовал Вам почитать SCIP (Структура и интерпретация компьютерных программ) там неплохо объясняют что такое программирование в принципе и после прочтения этой книги Вы будете понимать что такое "оператор", "операнд", "функция", "переменная" и т.д. ну просто судя по тому что Вы написали каша как раз в этом, а не в том на каком языке Вы пробуете писать. ну это так, просто совет, чтобы Вы не мучались пока учитесь методом обезьянки на велосипеде)

помимо всего прочего никто не мешает вам использовать json/xml собственно для передачи данных, ну и либо, как подсказали товарищи выше, использовать шаблонизаторы (или либы наподобие D3, там много чего веселого есть), либо писать самому функции для обработки данных и преобразования их в html-код. вообще, не желательно передавать верстку в виде текста, это грузит траффик и всякие ваши там ухищрения и всякие mod_deflate мало помогут на нормальном продакшене - передавайте данные, а верстку сгрузите на клиента (в разумных пределах).