Как понять "перекодировать заново"?
Куда этот фильтр вставить? В официальной документации он не найден.
ffmpeg -i INPUT -map 0:v:0 -map 0:a -map 0:s -ignore_unknown OUTPUT
Note that the new conversion from slice to array pointer is the first case in which a type conversion can panic at run time. Analysis tools that assume type conversions can never panic should be updated to consider this possibility.