Во-первых, есть
RedisJSON, во- вторых в зависимости от нужд приложения эти данные можно разложить по спискам, хешам, сортированным множествам и всяким другим комбинациям нативных типов данных редиса. Ну и в третьих, никто не мешает работать с JSON-данными как со строкой (получить, десериализовать, вставить, сериализовать, сохранить).
Всё зависит от способа использования хранимых данных.
