tempick

{
  firstname: $('input[name="name"]').val(),
  telephone: $('input[name="tel"]').val(),
  service: $('input[name="service"]').val(),
},

$(document).ready(function() {
    $('[type="submit"]').on('click', function() {
        $.ajax({
            url: 'index.php?route=demo/test&language=ru-ru',
            type: 'POST',
            dataType: 'json',
            data: {
                    firstname: $(this).parents('form').find('input[name="name"]').val(),
                    telephone: $(this).parents('form').find('input[name="tel"]').val(),
                    service: $(this).parents('form').find('input[name="service"]').val(),
                 },
            success: function(data) {
                if(data.success) {
                    alert("Заметка добавлена!")
                } else {
                    alert("Ошибка записи!")
                }
            }
        });
    });
});

$result = array();
    $rc->setCallback(function(\RollingCurl\Request $request, \RollingCurl\RollingCurl $rollingCurl) { 
    $t = json_decode($request->getResponseText());

        foreach($t as $key=>$value) {
           $new[$key]['ID'] = $value->I;  
        }
        print_r($t);
    });

$result = []; //забудьте про array(), это очень старая фигня
    $rc->setCallback(function(\RollingCurl\Request $request, \RollingCurl\RollingCurl $rollingCurl) { 
    $t = json_decode($request->getResponseText());
        $new = []; //не забудьте объявить $new
        foreach($t as $key=>$value) {
           $new[$key]['ID'] = $value->I;  
        }
        $result[] = $new; //в массив $result мы добавляем массив $new
        //print_r($t);
       return $result;
    });

$arr = $rs->execute();
print_r($arr);

$fromAddress = 'admin@domain.com'; //Адрес, с которого отправляем по умолчанию
$utmSource = $_GET['utm_source']; //Получаем utm-метку, которая означает, откуда перешли

//Проверяем значение utm-метки и указываем нужный адрес
if ($utmSource === 'google') {
    $fromAddress = 'from-google@domain.com';
} elseif ($utmSource === 'yandex') {
    $fromAddress = 'from-yandex@domain.com';
}

//Далее отправляем письмо, подставив переменную $fromAddress

// 1) Извлечение минимального и максимального id из бд

// Если чистым sql, то типа того:
// SELECT MIN(id) AS min_id, MAX(id) AS max_id FROM Post
//затем
$minPostId = $queryResult['min_id'];
$maxPostId = $queryResult['max_id'];
//А так я хз что вы используете для работы с бд, но думаю, запрос сможете составить

// 2. Генерируем числа

$randomIds = [];
for($i=0;$i<5;$i++) {
    $randomIds[] = rand($minPostId, $maxPostId);
}

// 3. Получаем посты
//SELECT * FROM Post WHERE id IN ($randomIds[0],$randomIds[1],$randomIds[2],$randomIds[3],$randomIds[4])
//Код выборки не могу написать ибо не знаю, какой библиотекой для работы с бд вы пользуетесь и какая бд вообще у вас

curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, json_encode($json));

$arr = [];
...
while($row = $result->fetch_assoc()) {
    $arr[] = $row["money"];
}