Все наоборот переходят на линукс.
А винду, если так хочется, можно запустить в виртуалке.
Но если вот прям не терпится слить все свои приватные данные в Редмонд, то сначала надо понять, что нужное тебе решение называется не "линукс сервер", а докер. И я в полном недоумении, почему за сутки никто не упомянул это стандартное решение. Видимо, понимать суть вопроса люди окончательно разучились, с трудом осиливая заголовок, не говоря уже об анализе текста вопроса.
