Проверил на живом телефоне. WP8 Перевел его в режим «в самолете» — распознование речи работает отлично в том числе и на заковыристых фамилиях типа «позвонить Ланденсман» :)
Вывод — интернет не нужен.
Кто-нибудь знает, а СМСтможно научить распозновать и писать с голоса?