Покупаете любой аналоговый телефон без кнопочек. Ставите Linksys SPA 2102 или SPA 8000G, настраиваете их в качестве клиентов для вашего SIP сервера и в Dial Plan`e Linksys`а прописываете S0 <:1234> где 1234 это номер, который наберется автоматически при поднятии трубки.

Единственным островком безопасного голоса, остался SIP2SIP с шифрованием.
Вероятность прослушать, равна вероятности перехватить зашифрованное электронное письмо.

habrahabr.ru/company/onlinepbx/blog/165799/

GUI? ну не знаю, обычно это делают так:

<condition field='destination_number' expression='^(\d{7,11})$'>
<action application='bridge' data='sofia/gateway/vash_gateway/$1'/>
</condition>

wiki.freeswitch.org/wiki/Dialplan_XML