AlexanderZe:
методологический подход - взять статистику браузеров пользователей и посмотреть, сколько из них поддерживают технологию
Исходя из етого - решать
AgentProvocateur:
jQ / vanila js - хватает с головой для "стандартного сайта в вакууме"
Ангуляр/реакт вам поможет создать интерфейс для драг-н-дроп конструктора
Конструктор лендингов стоит пилить если ну вот совсем делать нечего - их слишком много и так, а чтоб сделать нормальный, нужно руками их наделать с пару сотен
Стек сильно зависит от того что хочется получить в итоге