В реляционных субд нет такого типа как жсон. Он есть в реляционно-обьектных СУБД типа postgresql
ЖСОН-схема - попытка сделать из noSQL субд SQL
The schema in Elasticsearch is a mapping that describes the the fields in the JSON documents along with their data type, as well as how they should be indexed in the Lucene indexes that lie under the hood.
Такое можно организовать в виде процедур в любой нормальной субд