ИМХО, если нет базового образования по компьютерной инженерии, компьютерным наукам и пр, то в ИБ соваться смысла нет. Уж больно много придется наверствовать и изучать самостоятельно, что-бы хотя-бы понять, о чем речь ведется. А вот UX/UI дизайн - вполне подъемный даже для людей с гуманитарным бекграундом. . С моей точки зрения - это даже скорее не ИТ-науки в чистом виде, а скорее "немного ИТ" с глубоким креном в область психологии, социологии, дизайна, маркетинга и пр.
Что касается зарубежных компаний, то у них своих UX/UI дизайнеров вполне хватает. Но вот к качеству подготовки ИБ-специалиста требования будут предъявляться существенно более высокие. Да и в местных компаниях - дизайнера всегда можно "по месту" доучить-подшлифовать-натаскать, ошибки - если вдруг- загладить и пр. А проколы в организации ИБ способны таких убытков нанести, что иногда лучше вообще без , чем с "недоспециалистом".
Ну и знание иностранного (английского) у нормального ИБ-спеца должны быть на два порядка выше, чем у UX/UI дизайнера.