Если контейнеры не используете в продакшене, то я бы не рекомендовал разворачивать в них. Каких то плюсов не вижу, а вот гемора на ровном месте поймать запросто сможете.

Лучше всего, имхо, возьмите Ubuntu Server 18.04 и в неё по офф мануалу разверните заббикс сервер. Лучше да, настраивать самостоятельно, а не готовое решение - так будете хоть немного знать что и куда. Ну и в телеге могу порекомендовать чат по заббиксу https://t.me/ZabbixJunior

Обрамил вызов datatransfer() в try except - ошибка была в неуказанном пути к файлу task.log