/var/www
- сюда падают все запросы которых небыло ни в одном виртуал хосте, проще говоря местный дев нул. для запросов сайтов котрых апач не нашел. Следоватлеьно при любых раскладах он будет барь его от сюда. Вне зависимости каким именем ты его назовешь или по айпи./etc/apache2/site-enagled/default
<Directory /var/www/sitename>
<VirtualHost 111.1111.111.111:80>
и далее по списку