Проверьте что возвращает код mail($to, $subject, $message, $headers);
Попробуйте написать простую отправку, проверить работает ли вообще mail
Возможно с вашего сервера была сильная спам-активность и хостер заблокировал (было такое)
Если вам нужно сохранять в базу данных какие-то данные, то достаточно сделать форму которая будет делать SQL запрос.
А вообще с вашими текущими знаниями вы наврятли сможете сделать этот проект. Советую обратиться к специалистам.
Изучите немного SQL, PHP
XML служит для передачи данных в вашем случае.
Вам необходимо получить этот файл, прочитать, обработать данные и сохранить, вывести, (что-то другое сделать).
Если сайт на php SimpleXML можно использовать как один из вариантов.
Просушить можно хорошо в холодильнике. 15 минут в холодильнике, 15 минут на столе, повторить несколько раз (2-3), влага уйдет.
Скорее всего пленку нет необходимости трогать.