Бинарные данные - это все, что не plain text (то есть обычный текст).
Картинки, видео, архивы, программы - это все бинарные данные.
Суть бинарных данных в том, что их нужно смотреть специальными программами, которая понимает этот формат. Поэтому, например, вордом нельзя открыть mp3 файл - он знает формат других файлов, а не звуков.