тогда делаем так допустим на 10.10.11.195 висит клиент
tcpdump -i tun0 -vnn host 10.10.11.195 -c 1000
смотрите на какие порты и хосты идут запросы и открывать их
если кроме как на udp 82.119.129.210:4433 ничего нет, то скорей всего у вас проблема с маршрутизацией в tun
и нужно смотреть напрямую на клиенте либо все запросы на клиенте маршрутизаровать tun
tcpdump -i IFACE -n -s0 host 192.168.8.250 -w /tmp/avaya.cap
звоните c avaya на любой внутренний на SIP, шуршите че-нить в микрофон, оборвалось, Ctrl+C
дамп если страшно можете в личку бросить, контакты в профиле
реализовать самостоятельно командами
потом рассказать нам