Вам нужно реализовывать это так называемой очередью вызовов. Вот
тут описание.
Там же и пример есть:
exten => s,1,Answer
exten => s,2,SetMusicOnHold(default)
exten => s,3,DigitTimeout?,5
exten => s,4,ResponseTimeout,10
exten => s,5,Background(welcome) - ваше уведомление звонящему, что операторы заняты
exten => s,6,Queue(tech-queue)