"Громоздкий css фреймворк" === экономия времени.
"Громоздкий css фремворк" хорош когда:
1. Вы являетесь единтсвенным исполнителем, а гонорар за проект фиксированный. Быстрей выполните - больше заработаете.
2. Вы являетесь веб-студией. С фреймворками вы будете клепать типовые сайты со скоростью конвейера. У вас будут конкурентные цены и сроки. Текучка кадров не страшна, так как новые разработчики скорей всего будут знать фреймворк, который вы используете, а если и нет, у фреймворков в большинстве случаев отличная документация и огромное комьюнити.
Важно в выборе стека технологий исходить из требований, бюджета, сроков, размера и квалификации команды.
Так большие проекты, чаще пишут без использования css-фреймворков, в таких проектах большие бюджеты и сроки, сильные разработчики и высокие требования. Если ваша цель вырасти до таких проектов, то, непременно учитесь, верстать без фреймворков.
Как путь развития рекоментдую смотреть в сторону Frontend Developer. JavaScript/TypeScript, React/Vue, Babel, Webpack.