Если вас не интересует безопасность (то есть возможность подсмотреть эту информацию в коде страницы), то достаточно поместить содержимое столбца в элемент ограниченной ширины, а после него добавить псевдоэлемент со звездочками.
Если вас интересует безопасность, то это не решается на стороне клиента принципиально - информацию нужно модифицировать на стороне сервера.
Ребят, всем спасибо за ответы!
Да, правильнее всего будет с помощью PHP прятать, а то в CSS можно расковырять и увидеть всё.
То что Антон предложил больше всего подходит. На выводе преобразовал и всё как надо!
Вариант №1.
Данная магия реализуется в момент SQL запроса
Вариант №2.
Можно реализовать когда выводится срока. Сначала узнать длину строки, а потом обрезаешь строку. Ну и добавляешь звездочки (их количество узнали на первом шаге)