можно. Письмо же составляется интерпретатором PHP судя по наличию переменных.
Выглядеть это будет примерно так:
$subject = "Прием заказов";
$message = '
<html>
<head>
<title>Заказ приняти</title>
</head>
<body>
<p>Здравствуйте, '.$name.'</p>
<br><br>
<p>Благодарим за заказ, сделанный на сайте</p>
<br><br>
<p>Ваш заказ принят. После обработки менеджером, Вы получите письмо с подтверждением заказа</p>
<br><br>
<p>Информация о доставке:<p>
<br><br>
<p>ФИО: '. $surname.' '.$name.' '.$patronymic.'</p>
<Cпособ доставки: '.$order_dostavka.'
<p>Адрес: '.$city.', '.$otdelenie_np.', '.$order_street_ukrp.', '.$order_index_ukrp.'</p>
<p>Телефон: '.$phone.'</p>
<br><br>
<p>Детали заказ:</p>';
$message.="<table><tr><th>Наименование</th><th>Количество</th><th>Цена</th></tr>";
$result=mysql_query("SELECT * FROM orders WHERE order_id = $order");
while($row=mysql_fetch_assoc($result))
{
$message.="<tr><td>".$row['name']."</td><td>".$row['count']."</td><td>".$row['cost']."</td></tr>\n";
}
$message.="</table>";
