Если по простому: это addobe с их оптимизацией. Надо смотреть настройки, расположение кэша, состояние ору в момент тормозов. У меня хакинтош на Xeon, работает отлично всё, кроме… фш, глянул загрузку (на винде так же), 1,5 ядра их 8(16) и оперативки 5 гб сожрал на «детский» фаил.
Фш более старых версий ощутимо бодрее.