(Кто-то скажет гугл решит 99%, но когда это все в проде и простой почты даже на час будет стоить денег, это накладывает свои запреты к экспериментам)
Миграция тоже подразумевает простой. Только он не большой будет. Но всё же будет.
Например, когда ящик пользователя "поедет" на другой сервер. В какой-то момент ящик может оказаться недоступным на период от получаса до двух.
Так что миграция - тоже не простой путь.
При миграции Вам всё равно придётся исправлять ошибки развёртывания старого сервера.