rabotaem

Такое пишется на Spring/Symfony.
Если взять за расчет, что команда из трех дэвелоперов будет делать такой портал 2 месяца - минимум 2 килобакса за месяц каждому, а то и больше.
Не забываем про "ТЗ", UI, UX, PR/SMM.
Миллиона полтора минимум.

Прежде, чем выбирать платформу и стоимость - нужно заказать ПЛАТНОЕ создание ТЗ, в котором будут все нужные роли, блоки и движения данных между ними.
Из этого - уже будет ясно: на чём оптимальнее делать и т.д.

Основной функционал можно написать например на yii. Стоимость около 1000$.
А вот

комиссиями от партнеров, прочими расчетами, онлайн-оплатой, рейтингами, sms-оповещениями, бизнес-аналитикой и прочим

слишком расплывчато, что бы цену называть.
Но сомневаюсь, что что-либо хорошее получится дешевле 1500-2000$
Тут еще вопрос о ожидаемой нагрузке. Сложности дизайна и т.д.
Если задаться целью переплюнуть Delivery Club, наделать уникальных функций и т.д. То ценник может уйти и за 5k. А если дизайн Лебедеву заказать то и за 500k.
Хотя на фриланс наверняка есть люди которые пообещают за 500$ на wordpress сделать.

Фреймворк/самопис. Первое - дешевле и быстрее.
Из фреймворков советую Laravel. Можете на Ruby/Django сделать, но будет дороже (и скорее всего лучше).
Стоимость полагаю от 2000$, если без ТЗ. Но если хотите чтобы делали люди образованные, то умножайте на три.

Java или C# - от 1 000 000 и далее
Node.js - от 850 000
PHP (рассмотрим для полной картины) - от 800 000.

По поводу других языков не скажу но по всему рынку цена будет от
800 000 (если не полностью реализовывать функционал, а какой-то основной) и далее в зависимости от хотелок