Дмитрий

половину этого текста можно выбросить если открыть официальный мануал от Microsoft и почитать как надо работать с их контейнерами
Вот их контейнеры. с установленным дотнетом и всем чем надо https://hub.docker.com/_/microsoft-dotnet
Вот официальная дока https://learn.microsoft.com/en-us/dotnet/core/dock...

Просто билдите свое приложение, закидываете его в этот контейнер и стартуете его.

Идем в документацию https://docs.docker.com/engine/reference/builder/ и читаем.

The EXPOSE instruction does not actually publish the port. It functions as a type of documentation between the person who builds the image and the person who runs the container, about which ports are intended to be published. To actually publish the port when running the container, use the -p flag on docker run to publish and map one or more ports, or the -P flag to publish all exposed ports and map them to high-order ports.

я очень часто вижу, что в контейнерах вообще не используют EXPOSE , просто описывают в docker-compose какие порты как должны пробрасываться и так далее. Но когда-то считалось хорошим правилом описывать в Dockerfile с помощью EXPOSE что и как должно в контейнере торчать наружу. Не отменяя при этом необходимости сделать docker -p 80:80 ну или что там вам надо.

Почему блин к 127.0.0.1 ? Вам к базе надо - вместо адреса имя контейнера с базой и пишите.
host: postgres11
докер там разберется

Официальный репо содержит два разных образа, один основан на alpine, второй на дебиане вроде.
https://hub.docker.com/_/jenkins
Возьмете обычный - там внутри apt , там уже все привычно будет.

dmitryg@dg-linux:~$ docker run -d -p 8080:8080 -p 50000:50000 jenkins:2.60.3
ed9e4a15dbeb9aafa175de1fba726ab385af80824873ee1314f96449a99d800f

dmitryg@dg-linux:~$ docker exec -it ed9e /bin/bash

jenkins@ed9e4a15dbeb:/$ apt
apt         apt-cache   apt-cdrom   apt-config  apt-get     apt-key     apt-mark    

jenkins@ed9e4a15dbeb:/$ cat /etc/debian_version 
9.5
jenkins@ed9e4a15dbeb:/$

Низкая скорость докера в таком сетапе не новость, все тыщщу раз жевано пережевано.
https://www.google.com/search?q=docker+speed+wsl2&...
Как совет, ставить докер прям в линуксовую тачку, стартовать там сервис и работать с ним как в обычном линуксе, про Docker Desktop на винде забыть как о страшном сне.

Вкратце, все верно. Ноду выключили - адрес ноды недоступен. Но контейнер все еще доступн через оставшиеся ноды, чтобы это разрулить ПЕРЕД нодами ставят балансер - HAProxy или nginx или что вы там еще хотите.
Изучайте. https://docs.docker.com/engine/swarm/ingress/

замени одинарные кавычки на двойные, вот так
CMD ["python", "manage.py", "migrate"]

сделать свой контейнер на основе имеющегося,в процессе сборки добавить что надо.

я еще раз пишу тебе то, что писал в одном из ответов раньше - изучай доку к контейнеру redmine , примеры для работы с базой данных там есть, ровно как и перечислены ENVIRONMENT VARIABLES которые надо указать при запуске контейнера для подключения redmine к базе (и неважно где это база развернута - в контейнере или нет)

Вот главный мануал - описание официального контейнера redmine https://hub.docker.com/_/redmine , там абзац

Port Mapping
If you'd like to be able to access the instance from the host without the container's IP, standard port mappings can be used. Just add -p 3000:3000 to the docker run arguments and then access either localhost:3000 or host-ip:3000 in a browser.