Все ваши ВМ будут делить 16 физических ядер (32 виртуальных ядер) и 128 ГБ. И судя по всему ваша ВМ в 4 ядра уже упирается в выделенный ему потолок, а в 5 ядер уже нет. В вашем случае оптимально 5-6 ВМ по 5 ядер, при достаточности других ресурсов, естественно. Больше уже упрутся в нехватку ресурсов физического процессора. Смотрите за загрузкой процессора в хост-системе.