Лучше всего всегда делать адаптив и приложение, если есть необходимость (к примеру если у вас сервис какой-то, е-коммерц, и прочее, но не тогда когда у вас лендинг на продажу одного товара, — это я о приложении).
Адаптивный сайт делают для тех, кто:
1.Шарился в браузере, и попал на сайт.
2.Просто не хочет качать приложение.
3.У кого не поддерживается приложение (старая ОС, устройство и т.п.).
и еще много факторов.
Например я ВК приложение не скачиваю, потому что я захожу туда раз в год, и мне хватает браузера телефона.