Следует конечно озадачи ться с фрилансером с многолетним стажем, который подтвержден историей на фриланс бирже.
Следует всегда иметь продакшен и тестовую среду.
выбирайте то что вы знаете
овладеть на отличном левеле любой стек по запросу крайне сложно
все масштабируется примерно одинаково
99.99 процентов проектов не требуют масштабирования
Смотрите дату создания файла идете в логи сервера и смотрите что было в это время, если заразили через взлом то найдете команду как его поставили если нет то не найдете ну и тогда долбить подддержку