Если вам на хосте надо то просто поменяйте симлинк python на python3
Если на нодах то команда
ansible_python_interpreter=/usr/bin/python3
в разделе all в инвентори файле вам поможет
спросите у него какие инста катила апдейты в 2018 году и тут он должен начать рассказывать красочный рассказ про то какие козлы работают в инсте, как все нахрен ломалось и как чинилось