nuclear

На самом деле сам бандл предельно прост.
Даже если у вас какая-то совсем нестандартная архитектура аутнтификации вам пригодятся готовые методы и прочие плюшки поставляемые бандлом.

А что конкретно нужно то?
В любом шаблоне можно отрендерить любой экшен {% render "AppDefaultBundle:Default:action" %}

Бандл миграций можно загрузить в окружении dev, т.к. по-умолчанию консоль запускается именно с этим окружением.
А по остальным. У вас есть реальные проблемы с производительностью из-за того что грузяться все бандлы?
Просто сами по себе бандлы это почти пустые классы и они не должны создавать нагрузки.

А почему не сделать валидацию стандартным способом?

Ну если вам на самом деле важна «легкость перехода с CI», то выбор очевиден.

Jobeet это не движок!
Это приложение, созданное на основе фреймворка Symfony
Отдельно его естественно никак не получишь.