Можно, если купить вебкамеру bluetooth, которая поддерживает ipad. Такие есть, но стоят минимум 100 долларов.
Второй вариант, если у вас есть iphone, то ставите приложение icam и тогда iphone можно использовать как вебкамеру и оно будет транслировать видео через скайп

я читал, что под убунту itune запускают на wine и после этого устройство определяется

Книжек особо не густо на эту тему. Есть всего две толковые книги изданные на западе, они не переведены. Как сейчас называется, не скажу. Нашел в рунете года два назад. Работа со звуком это немного метафизическая наука, чем точная. У каждого свои секреты, а в книгах даются всего лишь небольшие советы, либо перегружают читателя формулами по физике как распределяются звуковые волны, что в общем-то никак не помогает в работе со звуком. Написано ради того, чтобы книжку сделать толстой и читатель не пожалел, что отдал 50 баксов за книгу.

Единственное, что можно сказать. Про отличие российской школы от западной. У российской школы считается важным голос отвезти на задний план. Это можно наблюдать в российский сериалах, где музыка заглушает голос актеров. Наверное, поэтому Михалков решил отдать микс звука французам. :)

Если вы знаете Ruby, то могу гарантировать, что будете жутко ругаться при изучении Objc. Осмелюсь высказать весьма смелое мнение. Это весьма архаичный язык. К хорошему быстро привыкаешь. Однако стоит заметить, что фреймворк Cocoa Touch заслуживает большой похвалы. Поэтому придумали выход из ситуации.
rubycocoa.sourceforge.net/HomePage
Вы можете писать код на Ruby и использовать GUI Cocoa Touch. То есть менюшки, окна будет рисовать Cocoa, а код будет написан на Ruby.
Конечно, придется смотреть примеры на objc, чтобы понять как он взаимодействует с Cocoa.
Насчет инструкций по Objc. Некоторые уже устарели. Поэтому лучше использовать официальную справку. У меня возникает дежавю при изучении objc, примерно такие же смешанные чувства, как при изучении Turbo Pascal в середине 90-х.