Импоссибру. Вы ставите почти невозможноую задачу - написать прошивку под noname китайский контроллер, непонятно какой архитектуры, непонятно какими средствами. Реверсить готовые устройства даже с документацией - работа для высококлассных спецов с большим опытом, а вы на этом учиться собираетесь.
Документацию на китайские древние МК достать почти невозможно, а даже если и получится, то, сюрприз - она будет на китайском.
Хотите научиться работать с микроконтроллерами - купите демо-плату какого-нибудь STM.
Хотите архитектуры телефонов - посмотрите в сторону опенсорцных проектов, например
Openmoko
А в древнюю древность лучше не лезть, там сплошной кастом, в котором не разобраться порой, даже со схемами.