Если ютубы не врут, то достаточно открутить несколько винтов и заменить память на 2 модуля по 8 ГБ. Не вижу никакой особой науки в этом, достойной отдельного поста.
Или я неправ и нужно что-то паять?

Я предпочел заплатить больше за надежность, чем брать кота в мешке.
Альтернативы хорошо обсуждаются на форуме оверклокеров. В шапке указаны самые надежные модели, посмотрите, что из них на 120/128 ГБ можно найти до 5 тыс. р.

Lenovo T410, 1440x900, i5 520M, Intel HD Graphics — та же проблема. Повторяется только с flash-видео, html5-видео на том же ютубе увеличивается без проблем. Да вот беда: ютуб далеко не все видео выдает в html5-плеере, около 40% просматриваемого мной содержимого.
Lenovo X201T, 1280x800, i7 620LM, Intel HD Graphics — практически такое же железо того же поколения, проблема не наблюдается.

В каких уже только настройках не ковырял, не могу найти корень зла.

Владею Canon 60D, нередко снимаю и видео. Огромный бонус при видеосъемке дает Magic Lantern: показывает гистограммы, расстояние, на котором сфокусирован объектив, позволяет точнее сфокусироваться, помогает в звукозаписи, позволяет менять и битрейт видео, и гейн звука. Единственное, чего лично мне не хватает — это бесшумности на iso 1600+, приходится давить шум в постобработке для гладкой картинки, от этого спасает только full frame.
На просторах Youtube есть видео парня по имени Devin Graham, он для съемки использует Canon 5d Mk2, 60D и 7D, снимает много динамичных видео, при этом справляется и с ручной фокусировкой, используя лишь простейший стедикам.
Другой мой друг снимает много экстремальных видео на связку Canon 60D + GoPro (не знаю, какая модель), вроде не жалуется.
К сожалению, именно на 7D невозможно установить Magic Lantern ввиду его двухпроцессорности: на каждом процессоре запускается свой инстанс DRYOS, и разработчики так и не смогли их синхронизировать. Зато он работает на Canon 5D Mk2, началось уже портирование и на Canon 5D Mk3.